【肉眼牛排的做法步骤】肉眼牛排是牛身上最嫩的部位之一，口感鲜嫩多汁，深受美食爱好者的喜爱。制作一道美味的肉眼牛排并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能在家轻松做出餐厅级别的牛排。以下是详细的肉眼牛排做法步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 肉眼牛排 | 200-300g | 厚度约1.5-2cm |
| 黑胡椒 | 适量 | 现磨更香 |
| 海盐 | 适量 | 建议使用粗盐 |
| 橄榄油 | 1-2汤匙 | 用于煎制 |
| 黄油 | 10g | 增加风味 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可选，增加香气 |
| 迷迭香/百里香 | 少量 | 可选，提升香味 |
二、做法步骤（）
1. 解冻与回温：提前将牛排从冰箱取出，放置室温约30分钟，使其温度接近常温，有助于均匀受热。
2. 调味处理：用厨房纸吸干牛排表面水分，撒上适量海盐和现磨黑胡椒，轻轻按摩入味。
3. 预热锅具：选用厚底不粘锅或铸铁锅，加热至冒烟状态，加入橄榄油，待油温升高后放入牛排。
4. 煎制过程：
- 先煎一面，大约2-3分钟，形成焦香外壳。
- 翻面继续煎另一面，同样时间。
- 若喜欢中熟或三分熟，可适当减少时间；全熟则需延长至5-6分钟。
5. 加入黄油和香料：在煎的过程中，加入黄油、大蒜和香草，用勺子将融化的黄油不断浇在牛排上，增强风味。
6. 静置休息：将煎好的牛排取出，放在盘子里静置5-10分钟，让肉汁重新分布，口感更佳。
7. 切片与享用：根据个人喜好切片，搭配红酒、土豆泥或蔬菜即可。
三、小贴士
- 牛排厚度影响烹饪时间，建议选择1.5-2厘米厚的肉眼牛排。
- 煎制时不要频繁翻动，以免影响焦化效果。
- 热锅冷油是关键，避免牛排粘锅。
- 牛排的熟度可通过指尖按压判断，弹性适中即为五分熟。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外焦里嫩、肉质鲜美的肉眼牛排，享受高品质的西餐体验。
