【XO酱芹菜拌河粉的做法是什么】XO酱芹菜拌河粉是一道结合了咸鲜风味与清爽口感的中式家常菜，尤其在广东及东南亚地区广受欢迎。其核心在于XO酱的独特香气与芹菜的脆嫩口感相得益彰，搭配河粉增加了整体的饱腹感和层次感。下面将从食材准备、步骤说明以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
XO酱芹菜拌河粉主要由河粉、XO酱、芹菜等基础食材构成，制作过程简单但讲究火候与调味。通过合理的搭配与调味，能够呈现出香辣开胃、口感丰富的美味佳肴。
二、食材与步骤表
| 类别 | 食材/内容 | 用量/说明 |
| 主料 | 河粉 | 200克（提前煮熟并过冷水） |
| 芹菜 | 150克（切段或切丝） | |
| 调料 | XO酱 | 1-2大勺（根据口味调整） |
| 生抽 | 1小勺 | |
| 蒜末 | 1瓣（切碎） | |
| 香油 | 半小勺（可选） | |
| 盐 | 少许（根据口味） | |
| 白胡椒粉 | 少许（提味） | |
| 工具 | 炒锅/热锅、漏勺、碗、筷子 | 无特殊要求 |
三、具体步骤
1. 处理河粉
将河粉放入沸水中煮至软硬适中，捞出后用冷水冲洗，去除多余淀粉，保持弹性。
2. 准备芹菜
芹菜洗净后切段或切丝，焯水10秒后捞出，沥干备用，保留脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在碗中加入XO酱、生抽、蒜末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，可根据喜好加入少许香油提香。
4. 混合翻炒
热锅凉油，将河粉与芹菜一同放入锅中，快速翻炒几下，使食材均匀受热。
5. 加入酱汁
倒入调好的酱汁，继续翻炒至汤汁收干，食材充分吸收味道。
6. 装盘上桌
盛出后可撒上少许葱花或芝麻点缀，即可享用。
四、小贴士
- XO酱本身已有咸味，加盐时需适量。
- 芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加XO酱用量。
- 河粉建议选用较粗的，口感更佳。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松复刻这道美味又便捷的XO酱芹菜拌河粉，适合家庭日常或朋友聚会时食用。
