【安仔包卖的香辣外婆菜包子的做法是什么】安仔包是一家以传统中式点心闻名的连锁品牌，其香辣外婆菜包子是广受欢迎的招牌产品之一。这款包子外皮松软、内馅鲜香微辣，尤其受到喜欢重口味食客的喜爱。下面将从食材准备、制作步骤及关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式直观呈现。
一、
香辣外婆菜包子的核心在于“外婆菜”与“香辣味”的结合。外婆菜是一种以腌制蔬菜为主料的酱料，常见于湖南等地，具有浓郁的发酵香味和微辣口感。在包子中加入外婆菜，不仅提升了风味层次，也使整体口感更加丰富。
制作过程中需要注意以下几点：
- 外婆菜需提前准备好，可自制或购买现成的。
- 面团要揉至光滑有弹性，发酵时间充足。
- 包子蒸制时水开后上锅，避免面团塌陷。
- 调味时可根据个人口味调整辣椒和调料的比例。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 面粉500g、酵母5g、温水250ml、白糖10g、盐3g；外婆菜200g、猪肉末100g、葱姜末适量、辣椒酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、食用油适量 |
| 2. 和面发酵 | 将面粉、酵母、白糖、盐混合，分次加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团后盖上湿布，放置温暖处发酵至两倍大（约1小时） |
| 3. 调制馅料 | 猪肉末加葱姜末、生抽、老抽、辣椒酱、食用油拌匀，再加入外婆菜拌匀，静置10分钟入味 |
| 4. 包制包子 | 将发酵好的面团搓条、切剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入馅料后捏褶收口 |
| 5. 蒸制成品 | 放入蒸笼，二次醒发10分钟，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖 |
三、小贴士
- 若使用市售外婆菜，建议选择咸香适中、无过多添加剂的产品。
- 包子蒸好后不要立即揭盖，防止蒸汽凝结导致包子塌陷。
- 可根据喜好添加少许花椒油或芝麻油提升香气。
通过以上步骤，你就可以在家复刻出类似安仔包的香辣外婆菜包子了。无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。
