【白果炖鸡的做法是什么】白果炖鸡是一道具有滋补功效的传统家常菜，主要以鸡肉和白果为主料，搭配一些辅料炖煮而成。这道菜不仅味道鲜美，还具有润肺止咳、健脾养胃等作用，特别适合秋冬季节食用。以下是对“白果炖鸡的做法是什么”这一问题的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/用量 | 备注 |
| 鸡肉 | 500克 | 建议选用鸡腿或整鸡，肉质更嫩 |
| 白果 | 100克 | 去壳去芯，提前焯水 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 10克 | 可选，增加营养和颜色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 1000毫升 | 炖煮时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净后切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 白果去壳去芯，放入清水中焯水2分钟，去除苦味，捞出备用。
2. 炖煮过程
- 在砂锅中加入清水，放入焯好的鸡肉、姜片，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
- 加入白果和枸杞，继续炖煮15分钟，至鸡肉酥烂、白果软糯。
- 最后根据口味加入适量盐调味即可。
3. 出锅装盘
- 炖好后盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
三、注意事项
- 白果含有一定毒性，需充分焯水并去芯，避免中毒。
- 鸡肉建议选择新鲜的，口感更好，营养更丰富。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间，或加入少量猪骨一起炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的白果炖鸡了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或聚会时作为一道暖心菜品呈现。
