【如何做老式月饼】老式月饼，是传统中式糕点中的经典之作，以其酥皮、香甜的馅料和浓郁的传统风味深受人们喜爱。制作老式月饼虽然看似复杂，但只要掌握好材料比例和步骤，就能在家轻松复刻出地道的口感。以下将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细表格，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用普通中筋面粉 |
| 猪油或植物油 | 150克 | 猪油更酥脆，植物油更健康 |
| 白糖 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 芝麻 | 50克 | 可选，增加香味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于刷面 |
| 水 | 100毫升 | 根据面团状态调整 |
| 馅料（豆沙/五仁等） | 500克 | 选择自己喜欢的口味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉、白糖、芝麻混合均匀，加入猪油，用筷子搅拌成絮状。 |
| 2 | 逐渐加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。 |
| 3 | 馅料准备好后，分成小剂子，每份约50克，搓圆备用。 |
| 4 | 面团分成小剂子，每个约30克，擀成圆皮，包入馅料，收口捏紧。 |
| 5 | 在月饼表面刷一层鸡蛋液，放入烤箱预热至180℃，烤20-25分钟。 |
| 6 | 烤好后取出放凉，密封保存，味道更佳。 |
三、关键技巧
1. 面团要揉至光滑：这是保证月饼酥皮的关键。
2. 油和水的比例要准确：太少会太干，太多会太软。
3. 馅料要适中：不能过多，否则容易露馅。
4. 烤箱温度控制：建议使用上下火，避免底部焦糊。
5. 冷却后再食用：刚出炉的月饼口感偏硬，放凉后更酥脆。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家做出外酥内软、香甜可口的老式月饼了。无论是作为节日礼品还是家庭自制美食，都是不错的选择。希望这份指南能帮助你成功制作出属于自己的传统美味！
