【如何做香辣虾】香辣虾是一道极具风味的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。制作过程中需要掌握好调料的比例和火候，才能让虾肉鲜嫩入味，同时保持辣椒与花椒的香气。下面将从准备食材、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鲜虾 | 500克 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 1块（切片） |
| 大蒜 | 5瓣（切末） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鲜虾去壳去虾线，清洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜、花椒和干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入虾仁翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖、盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 选虾 | 建议使用鲜活大虾，肉质更紧实，口感更好。 |
| 炒制时间 | 炒虾不宜过久，以免虾肉变老，影响口感。 |
| 调味比例 | 可根据个人口味调整辣度和咸度，建议先少放再补。 |
| 火候控制 | 热锅冷油可避免粘锅，保证虾的色泽和香味。 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的香味，可在炒香时加入少量豆瓣酱。
- 香辣虾适合搭配米饭食用，也可作为下酒菜。
- 炒制过程中可适当加少许水，使味道更融合。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的香辣虾。不仅满足味蕾，还能带来满满的成就感。快来试试吧！
