【臊子面的做法步骤是什么】臊子面是陕西传统美食之一，以其浓郁的酱香和丰富的配菜而闻名。下面将详细总结臊子面的做法步骤，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、臊子面做法步骤总结
1. 准备食材：包括面粉、猪肉（肥瘦比例3:7）、木耳、胡萝卜、豆腐干、葱姜蒜等。
2. 制作面团：将面粉与水混合揉成光滑的面团，醒发后擀成薄片，切成面条。
3. 炒臊子：将肉末炒香，加入蔬菜翻炒，再加入调料炖煮至浓稠。
4. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出过冷水备用。
5. 调汤：在锅中加入高汤或清水，放入臊子和调味料，煮沸后倒入碗中。
6. 装盘：将煮好的面条放入碗中，浇上臊子汤，撒上葱花、香菜等配料。
二、具体做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：面粉500g、猪肉末200g、木耳50g、胡萝卜半根、豆腐干50g、葱姜蒜适量 |
| 2 | 面团制作：将面粉加水揉成光滑面团，静置15分钟，擀成薄片，切条状面条 |
| 3 | 炒臊子：热锅凉油，爆香姜蒜，加入肉末炒至变色，再加入木耳、胡萝卜、豆腐干翻炒 |
| 4 | 调味炖煮：加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、五香粉，加适量水炖煮10分钟 |
| 5 | 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出过冷水，保持筋道口感 |
| 6 | 拌面：将面条放入碗中，加入炒好的臊子和汤汁，搅拌均匀 |
| 7 | 装饰：撒上葱花、香菜、辣椒油等，提升风味 |
三、小贴士
- 面团要揉得足够劲道，才能保证面条口感好。
- 臊子中的蔬菜可根据个人口味调整，如加入青椒、豆角等。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当增加炖煮时间。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出地道的臊子面，享受陕西风味的美味。
