【山西剔尖面做法】山西剔尖面是山西传统面食之一，以其独特的制作工艺和口感深受人们喜爱。剔尖面又称“剔鱼儿”，因其形状像小鱼，且制作时用筷子剔出面条而得名。下面将从原料、工具、步骤等方面对山西剔尖面的做法进行总结。
一、原料准备
| 原料 | 用量（一般家庭做法） | 说明 |
| 面粉 | 500克（中筋或高筋） | 建议使用优质面粉，口感更佳 |
| 水 | 约250毫升（根据面粉吸水性调整） | 水量需灵活掌握，避免过干或过湿 |
| 盐 | 1小勺（约5克） | 提升面团的筋道感 |
二、所需工具
| 工具 | 用途 |
| 大碗 | 和面使用 |
| 筷子 | 剔面时使用 |
| 面盆 | 装面团 |
| 水盆 | 煮面时使用 |
| 漏勺 | 捞面使用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将面粉倒入大碗中，加入适量盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成絮状。 |
| 3 | 用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发10-15分钟。 |
| 4 | 取出面团，搓成长条，切成小剂子（每个约10克）。 |
| 5 | 将剂子用手掌压扁，用筷子从中间向两边剔出面条。 |
| 6 | 将剔好的面条放入沸水中煮熟，捞出后可根据喜好搭配调料食用。 |
四、小贴士
1. 面团要揉至光滑，这样剔出的面条才更有劲道。
2. 剔面时力度要均匀，避免面条断裂。
3. 煮面时间不宜过长，以免影响口感。
4. 可以搭配山西特有的卤菜或羊肉汤，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的山西剔尖面。这道面食不仅简单易做，而且富有地方特色，适合家庭日常食用。
