【笔管鱼炖豆腐的做法】笔管鱼炖豆腐是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合喜欢海鲜与豆制品搭配的朋友。这道菜以笔管鱼为主料，搭配嫩豆腐，用简单的烹饪方式充分释放食材的鲜味，非常适合家庭制作。
一、做法总结
笔管鱼炖豆腐的做法相对简单，关键在于选材和火候的掌握。首先将笔管鱼处理干净，豆腐切块备用。接着用葱姜爆香，加入适量清水或高汤，放入笔管鱼和豆腐，小火慢炖，最后调味即可。整个过程大约需要20-30分钟，既保留了食材的原汁原味，又让汤汁更加浓郁。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 笔管鱼1条（约300克）、嫩豆腐1块（约400克）、生姜几片、大葱1根、蒜瓣3粒、盐、料酒、食用油、清水或高汤 |
| 2. 处理食材 | - 笔管鱼去内脏、洗净，沥干水分 - 豆腐切块，放入水中稍泡去豆腥味 - 生姜切片，大葱切段，蒜拍碎 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入姜片、蒜瓣、葱段爆香 |
| 4. 炒制笔管鱼 | 将笔管鱼放入锅中，两面煎至微黄，加入少许料酒去腥 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入适量清水或高汤，水量需没过食材，大火煮开后转小火炖煮10分钟 |
| 6. 加入豆腐 | 放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加入适量盐，搅拌均匀，再炖2分钟即可出锅 |
三、小贴士
- 笔管鱼可选用新鲜或冷冻的，但建议选择肉质紧实、无异味的。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，也可根据个人喜好换成老豆腐。
- 若喜欢汤汁浓稠，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
- 炖煮过程中注意火候，避免汤汁过快蒸发。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又营养的笔管鱼炖豆腐，既满足味蕾，也适合全家享用。
