【扁鱼怎么做好吃又简单】扁鱼是一种常见的海鱼，肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。想要做出既好吃又简单的扁鱼菜肴，关键在于选材和掌握基本的烹饪技巧。以下是一些常见做法及步骤，帮助你轻松制作美味扁鱼。
一、扁鱼的常见做法总结
| 烹饪方式 | 做法简介 | 特点 |
| 清蒸扁鱼 | 将扁鱼清洗干净，加入姜片、葱段，放入蒸锅中蒸熟 | 保留原汁原味，口感鲜嫩 |
| 红烧扁鱼 | 先煎后炖，加入酱油、糖、料酒等调料 | 鲜香入味，适合搭配米饭 |
| 香煎扁鱼 | 平底锅加热后放油，将扁鱼两面煎至金黄 | 外焦里嫩，简单快捷 |
| 扁鱼汤 | 将扁鱼与豆腐、姜片一同煮汤 | 滋补养人，汤鲜味美 |
二、具体做法详解
1. 清蒸扁鱼
材料：
- 扁鱼 1条
- 姜片 5片
- 葱段 2根
- 生抽 1勺
- 食用油 适量
步骤：
1. 扁鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
2. 在鱼身上划几刀，方便入味。
3. 将姜片和葱段放在鱼身上。
4. 放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟（根据鱼的大小调整）。
5. 出锅后淋上生抽和热油即可。
2. 红烧扁鱼
材料：
- 扁鱼 1条
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3瓣
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 清水 适量
步骤：
1. 扁鱼洗净，两面划刀，用厨房纸吸干水分。
2. 热锅凉油，将扁鱼煎至两面微黄。
3. 加入姜、蒜炒香，再加入料酒、生抽、老抽和白糖。
4. 加入清水没过鱼身，小火炖煮10分钟。
5. 收汁后出锅，撒上葱花即可。
3. 香煎扁鱼
材料：
- 扁鱼 1条
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 扁鱼清理干净，用盐和黑胡椒腌制10分钟。
2. 平底锅加热后倒入食用油，放入扁鱼煎至两面金黄。
3. 煎好后盛出，可搭配柠檬或蘸酱食用。
4. 扁鱼汤
材料：
- 扁鱼 1条
- 豆腐 1块
- 姜片 3片
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 扁鱼处理干净，豆腐切块。
2. 锅中加水煮沸，放入姜片和扁鱼，煮10分钟后加入豆腐。
3. 继续煮5分钟，加盐调味即可。
三、小贴士
- 选择新鲜的扁鱼，肉质更紧实，味道更好。
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 红烧时可根据个人口味加入一些香料，如八角、桂皮等。
- 清蒸时可在鱼身上放几片香菜或薄荷叶，提升风味。
通过以上几种做法，你可以轻松做出不同风味的扁鱼菜肴，既简单又美味，非常适合日常家庭烹饪。尝试一下吧！
