【菠菜汁肉馅饼如何做】制作菠菜汁肉馅饼是一道既营养又美味的家常美食，尤其适合喜欢健康饮食的人群。通过将新鲜菠菜榨汁后与肉馅混合，不仅提升了口感，还增加了膳食纤维和维生素的摄入。以下是详细的步骤总结与制作方法。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 菠菜、猪肉（或牛肉）、面粉、调味料等 |
| 菠菜处理 | 洗净焯水后榨汁，保留绿色汁液 |
| 面团制作 | 面粉加水和面，醒发后擀皮 |
| 肉馅调制 | 肉末加葱姜、盐、料酒、生抽等调味 |
| 包制方式 | 饺子皮包入肉馅，捏合封口 |
| 烹饪方式 | 煎、蒸或烤均可，根据口味选择 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
- 新鲜菠菜约300克
- 猪肉末或牛肉末200克
- 中筋面粉300克
- 葱、姜、盐、生抽、老抽、料酒、食用油、黑胡椒等调料
2. 处理菠菜
- 将菠菜洗净后焯水1分钟，捞出过冷水，挤干水分。
- 用搅拌机打成菠菜汁，过滤后备用。
3. 制作面团
- 将面粉倒入盆中，加入适量温水（约150ml），边加边搅拌，揉成光滑面团。
- 盖上盖子醒发30分钟，使其更加柔软易操作。
4. 调制肉馅
- 将肉末放入碗中，加入切碎的葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒等调料，搅拌均匀。
- 可加入少量菠菜汁，增加风味和颜色。
5. 包制馅饼
- 将醒好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 包入适量肉馅，捏褶收口，确保不露馅。
6. 烹饪方式
- 煎制：平底锅刷油，放入馅饼，中小火煎至底部金黄，翻面再煎。
- 蒸制：蒸锅烧水后放入馅饼，大火蒸10-15分钟即可。
- 烤制：烤箱预热180℃，放入馅饼烤15-20分钟，表面微焦更香。
三、小贴士
- 菠菜汁可提前做好，冷藏保存2天内使用。
- 肉馅中加入少许肥肉，口感更嫩滑。
- 若喜欢多汁效果，可在肉馅中加入少量水或高汤。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味又健康的菠菜汁肉馅饼，既能享受传统风味，又能满足现代人对健康饮食的需求。
