【炸猪排的做法步骤】炸猪排是一道经典的日式料理，外酥里嫩，口感丰富，深受很多人喜爱。下面将详细总结炸猪排的制作步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、炸猪排做法步骤总结
1. 选材准备：选择适合炸制的猪排，通常选用猪肩胛肉或梅花肉，肉质较嫩，不易柴。
2. 处理肉片：将猪排切成适当厚度（约1厘米），用刀背轻轻拍打，使肉质更松软。
3. 腌制入味：加入盐、黑胡椒、料酒等调料进行腌制，时间一般为15-30分钟。
4. 裹粉处理：先裹上一层薄薄的面粉，再蘸上蛋液，最后裹上面包糠，确保均匀覆盖。
5. 油炸定型：热油中先小火炸至表面金黄，捞出后稍微沥油，再复炸一次提升酥脆感。
6. 切片装盘：炸好后稍冷却，切片装盘，搭配酱汁或米饭食用。
二、炸猪排做法步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选用猪肩胛肉或梅花肉，肉质嫩且易炸 |
| 2. 处理肉片 | 切成约1厘米厚，用刀背拍打使其松软 |
| 3. 腌制入味 | 加入盐、黑胡椒、料酒等调料腌制15-30分钟 |
| 4. 裹粉处理 | 先裹面粉 → 蘸蛋液 → 裹面包糠 |
| 5. 油炸定型 | 热油中先小火炸至金黄，捞出沥油后复炸 |
| 6. 切片装盘 | 稍冷却后切片，搭配酱汁或米饭食用 |
通过以上步骤和表格，可以系统地掌握炸猪排的制作方法。无论是家庭烹饪还是餐厅出品，这道菜都能带来不错的口感和视觉享受。
