【草头团子的做法和配方是什么】草头团子是一种传统的江南小吃，外皮软糯，内馅鲜美，尤其在春季食用最为合适。草头是春天常见的野菜，具有清香爽口的特点，搭配糯米团子，既健康又美味。下面将详细总结草头团子的做法和配方。

一、草头团子简介

草头团子是用新鲜草头（即小青菜）作为主要配料，混合糯米粉制作而成的一种传统点心。其口感软糯，味道清新，常用于早餐或茶点。草头富含纤维和维生素，是一种天然健康的食材。

二、草头团子的原料与配方

三、草头团子的做法步骤

1. 处理草头

将新鲜草头清洗干净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。

2. 调制面团

将糯米粉和精面粉混合，逐渐加入清水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。盖上湿布醒发10分钟。

3. 准备馅料

将切好的草头与少量盐、香油拌匀，可加入少许五香粉调味，制成草头馅。

4. 包制团子

将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入草头馅，捏紧封口，搓成圆形。

5. 蒸制

将包好的团子放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟，至团子透明、有弹性即可。

6. 出锅装盘

蒸好后稍等片刻再取出，撒上芝麻即可食用。

四、注意事项

- 草头需选用嫩叶，避免老叶影响口感。

- 面团不宜太硬，否则会影响成品的柔软度。

- 蒸制时间根据团子大小适当调整，避免蒸过头变硬。

五、总结

草头团子是一款简单易做、营养丰富的传统小吃，适合家庭制作。通过合理调配材料和掌握好蒸制时间，就能做出外糯内鲜、清香可口的草头团子。无论是作为早餐还是下午茶点，都是不错的选择。