【什么是粘米粉】粘米粉，又称糯米粉，是一种由糯米经过研磨、筛选等工艺制成的粉末状食品原料。它在中式烹饪中有着广泛的用途，尤其在制作传统糕点、汤圆、粽子等方面表现突出。粘米粉具有较高的黏性与弹性，能够赋予食物独特的口感和质地。
一、粘米粉的定义
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 粘米粉 / 糯米粉 |
| 英文名称 | Glutinous Rice Flour / Sticky Rice Flour |
| 原料来源 | 糯米（一种高粘性的稻米） |
| 制作方式 | 将糯米浸泡、磨浆、干燥后研磨成粉 |
| 特点 | 黏性强、弹性好、无麸质 |
二、粘米粉的主要用途
| 用途 | 说明 |
| 制作糕点 | 如年糕、米糕、芋圆等 |
| 包制食品 | 如粽子、汤圆、糯米鸡等 |
| 搭配酱料 | 用于调制蘸料或增加菜肴的黏性 |
| 调制面团 | 用于制作发酵面团或非发酵面团 |
三、粘米粉与其他米粉的区别
| 项目 | 粘米粉 | 普通米粉 |
| 原料 | 糯米 | 普通大米 |
| 黏性 | 高 | 低 |
| 弹性 | 强 | 弱 |
| 口感 | Q弹、有嚼劲 | 松软、细腻 |
| 常见用途 | 糕点、汤圆等 | 面条、炒饭等 |
四、选购与保存建议
- 选购时：注意查看包装是否完整，是否有防潮处理，尽量选择品牌信誉好的产品。
- 保存方法：密封存放于阴凉干燥处，避免受潮结块，开封后应尽快使用。
五、总结
粘米粉是一种以糯米为原料制成的高黏性粉类食材，广泛应用于中式传统食品的制作中。其独特的黏性和弹性使其成为制作各种糯食的重要原料。在日常烹饪中，合理使用粘米粉可以提升食物的口感和风味，同时也能丰富饮食的多样性。
