【炒油菜海米怎么做】炒油菜海米是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富。海米（即干虾米）富含蛋白质和微量元素，搭配清香爽脆的油菜，既提升了菜品的鲜味，又增加了膳食纤维的摄入。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 油菜 | 300克 | 选择新鲜、嫩叶的油菜 |
| 海米 | 50克 | 提前泡发 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或切末 |
| 生姜 | 1小片 | 可选，去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后用于爆香 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 将油菜洗净，去掉老根，撕成小块备用。
- 海米提前用温水浸泡10-15分钟，沥干水分。
- 蒜切片或切末，生姜切丝。
2. 焯水油菜
- 锅中烧水，加入少许盐，放入油菜焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用。
3. 爆香调料
- 锅中放油，加热至微微冒烟，放入蒜片和姜丝爆香。
4. 炒海米
- 加入泡发好的海米，翻炒几下，炒出香味。
5. 加入油菜翻炒
- 将焯好水的油菜倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、盐等调料，继续翻炒1-2分钟，使味道充分融合。
7. 出锅装盘
- 炒至油菜变软、颜色翠绿即可出锅。
三、小贴士
- 海米泡发时间不宜过长，以免失去弹性。
- 油菜焯水可保持其翠绿色泽，同时去除部分草酸。
- 若喜欢更鲜香的口感，可在最后撒点白胡椒粉或淋少许香油。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 8g | 来自海米和油菜 |
| 纤维素 | 2g | 来自油菜，有助于消化 |
| 维生素C | 40mg | 油菜含量丰富 |
| 钙 | 150mg | 油菜是钙的良好来源 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道健康又美味的“炒油菜海米”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在家庭聚餐时作为一道清新小菜。
