【澄城蒸碗的做法和配方是什么】澄城蒸碗是陕西渭南地区传统特色美食，以其独特的风味和丰富的口感深受当地人喜爱。它不仅是一道家常菜，也常出现在节庆宴席中。下面将从做法和配方两方面进行详细总结，并通过表格形式清晰展示。

一、做法总结

澄城蒸碗的制作过程讲究层次分明，口味浓郁，通常以肉为主料，搭配多种食材蒸制而成。其核心在于选材新鲜、调味得当、火候掌握精准。整体流程包括准备材料、腌制肉类、调制酱料、分层装碗、蒸制完成等步骤。

1. 选材：选用五花肉或猪腿肉，肥瘦相间，质地紧实。

2. 切块处理：将肉切成大小适中的块状，便于入味。

3. 腌制：用盐、料酒、姜蒜等调料腌制一段时间，增强风味。

4. 配菜搭配：加入土豆、胡萝卜、豆腐、木耳等蔬菜，丰富口感。

5. 调酱：使用酱油、老抽、醋、糖、香料等调成浓稠的酱汁。

6. 分层装碗：按顺序将肉和蔬菜分层放入碗中。

7. 蒸制：大火蒸制1-2小时，至肉质酥烂，汤汁浓郁。

二、配方总结

澄城蒸碗的配方注重调味的平衡，既要突出肉香，又要让蔬菜吸收酱汁，达到软糯可口的效果。以下是主要配料和用量参考（适合4-6人份）：

三、注意事项

- 蒸制时间根据肉块大小调整，确保肉质酥烂。

- 酱汁可根据个人口味适当调整比例。

- 若想更地道，可用陶碗或瓷碗蒸制，更能保留原味。

四、总结

澄城蒸碗是一道融合了肉香与菜鲜的美味佳肴，其做法虽看似简单，但每一步都需细致把控。通过合理的配方搭配与恰当的烹饪技巧，可以做出令人回味无穷的蒸碗。无论是家庭聚餐还是节日招待，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

如需进一步了解不同版本的澄城蒸碗做法，可结合地方习惯和个人口味灵活调整。