【豉油鸡的家常做法】豉油鸡是一道经典的粤菜，以其鲜香入味、肉质嫩滑而深受大众喜爱。在家制作这道菜并不复杂，只要掌握好调料的比例和烹饪时间，就能做出媲美餐厅的美味。以下是根据传统做法整理出的家常版豉油鸡做法总结。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿/整鸡 | 1只（约500g） |
| 老抽 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鸡肉
将鸡洗净，切成适合入口的块状或保留整鸡。用厨房纸吸干水分备用。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入姜片和料酒，将鸡肉焯水后捞出，冲洗干净。
3. 炒香调料
热锅冷油，加入姜片、大蒜、八角、桂皮炒香，再加入老抽、生抽翻炒均匀。
4. 加入鸡肉和调味
将焯好的鸡肉倒入锅中，翻炒至表面微黄，然后加入蜂蜜、清水（没过鸡肉），大火煮开后转中小火炖煮。
5. 收汁入味
约炖煮20-30分钟，待鸡肉熟透后，转大火收汁，使酱汁浓稠，包裹在鸡肉上。
6. 焖制入味
关火后焖10分钟，让鸡肉充分吸收酱汁的味道。
7. 装盘享用
将鸡盛出，淋上酱汁，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 鸡肉可选用鸡腿，肉质更嫩；若喜欢鸡胸肉，需控制炖煮时间以防过柴。
- 蜂蜜可增加色泽和风味，也可用白糖代替。
- 若想更浓郁，可加入少量蚝油提鲜。
- 剩余的酱汁可用来拌饭或拌面，别浪费。
四、总结
豉油鸡虽看似简单，但关键在于火候和调味的把握。通过合理的步骤与调料搭配，家庭也能轻松做出一道色香味俱全的经典粤菜。无论是日常餐桌还是节日宴席，都是一道令人满意的佳肴。
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