【蛋清炸虾球的做法】蛋清炸虾球是一道口感鲜嫩、外酥里嫩的中式家常菜，尤其适合喜欢海鲜又追求健康饮食的人群。这道菜以虾肉为主料，搭配蛋清作为主要粘合剂，既能保持虾肉的原汁原味，又能增加菜肴的松软口感。以下是制作蛋清炸虾球的详细步骤和所需材料。
一、
蛋清炸虾球是一道简单易学、营养丰富的美食。其核心在于将新鲜虾仁与蛋清结合，通过适当的调味和油炸，形成外酥内嫩的口感。整个过程注重火候控制和食材搭配，确保成品既美味又健康。适合家庭日常烹饪，也适合宴客时作为一道特色小菜。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 虾仁300g、鸡蛋2个、淀粉50g、盐适量、白胡椒粉少许、葱花少许、食用油适量 |
| 2. 处理虾仁 | 虾仁去壳去肠线，洗净后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分 |
| 3. 混合馅料 | 将虾仁放入碗中，加入蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀至起胶 |
| 4. 成型 | 取适量虾泥，用手团成球状，轻轻拍打使其更紧实 |
| 5. 炸制 | 锅中倒入适量油，油温六成热时下入虾球，中小火炸至表面金黄后捞出 |
| 6. 复炸（可选） | 再次加热油至七成热，复炸10-15秒，使外皮更酥脆 |
| 7. 摆盘 | 捞出沥油后撒上葱花，即可上桌 |
三、小贴士
- 虾仁选择新鲜的，口感更佳。
- 蛋清能有效提升虾球的弹性和嫩度，不可省略。
- 炸制时注意火候，避免外焦里生。
- 若想增加风味，可在腌制时加入少量姜末或料酒。
蛋清炸虾球不仅是一道美味佳肴，更是对食材本味的尊重。通过简单的步骤和合理的搭配，就能做出令人满意的家常美食。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
