【四川香菇滑鸡的做法】四川香菇滑鸡是一道具有川菜特色的家常菜，口感鲜香滑嫩，鸡肉软烂入味，搭配香菇的醇厚香气，令人食欲大开。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。
一、做法总结
四川香菇滑鸡以鸡腿肉为主料，配以香菇、姜蒜等调料，采用滑炒的方式烹饪，突出鸡肉的嫩滑和香菇的鲜香。其关键在于腌制鸡肉和火候控制，使整道菜口感细腻、味道浓郁。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡腿肉250克、干香菇10朵、姜片3片、蒜瓣3瓣、青葱1根、红椒丝适量 |
| 2. 处理食材 | - 鸡腿肉切丁，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟 - 干香菇提前泡发，去蒂后切片 - 姜蒜切末，青葱切段，红椒切丝 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中放油烧热，加入姜蒜末爆香 |
| 4. 炒香鸡肉 | 放入腌好的鸡丁，快速翻炒至变色 |
| 5. 加入香菇 | 放入泡发的香菇片，继续翻炒均匀 |
| 6. 调味 | 加入适量生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉调味 |
| 7. 炒至入味 | 翻炒约2-3分钟，让鸡肉和香菇充分吸收调料 |
| 8. 淋汁收尾 | 加入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠 |
| 9. 撒配料 | 最后撒上青葱段和红椒丝，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可以用鸡胸肉，但需注意不要炒过头。
- 香菇最好使用干香菇，香味更浓郁。
- 火候是关键，建议用中大火快炒，避免鸡肉变老。
- 可根据个人口味添加少量豆瓣酱或辣椒，增加川菜风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的四川香菇滑鸡，既保留了传统风味，又适合现代家庭的快节奏生活。
