【四季豆烧肉家常做法窍门及步骤】四季豆烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其在秋冬季节更受喜爱。这道菜的关键在于掌握好火候和调味，才能让四季豆不柴、烧肉入味。下面将从食材准备、烹饪步骤以及实用小窍门三个方面进行总结，帮助大家轻松做出美味的四季豆烧肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 四季豆 | 300克 | 选择新鲜、嫩的四季豆 |
| 猪肉（五花肉/瘦肉） | 400克 | 选用肥瘦相间的五花肉更佳 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 半汤匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 500毫升 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 四季豆洗净，去两头，斜刀切段；猪肉切成大小均匀的块状。 |
| 2 | 锅中放油，加入姜蒜和干辣椒爆香，放入猪肉翻炒至变色。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入清水，大火煮开后转小火慢炖15分钟。 |
| 5 | 加入四季豆，继续炖煮8-10分钟，至四季豆变软。 |
| 6 | 根据口味加入盐和白糖调味，最后大火收汁即可。 |
三、实用小窍门
| 窍门名称 | 具体内容 |
| 四季豆处理 | 四季豆焯水可去除部分毒素，使口感更嫩。 |
| 烧肉选材 | 选用五花肉更香，但若喜欢清爽口感可用瘦肉。 |
| 火候控制 | 炖煮时先大火后小火，避免肉质变老。 |
| 收汁技巧 | 最后大火收汁能让菜品更入味，颜色更亮。 |
| 调味顺序 | 先加生抽提鲜，再加老抽上色，最后加盐和糖调味。 |
通过以上步骤和小窍门，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的四季豆烧肉。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时分享。希望这份指南能帮助你提升厨艺，享受美食带来的快乐！
