【酥肉扣碗的做法】酥肉扣碗是一道传统中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其在逢年过节时非常受欢迎。它不仅制作简单，而且口感丰富，适合家庭聚餐或宴客。以下是酥肉扣碗的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 数量 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 适量（约2大勺） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、步骤详解
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉切成长条状，加入盐、生抽、料酒、姜末腌制10分钟。 |
| 2 | 加入一个鸡蛋和适量淀粉，搅拌均匀，使肉条裹上一层薄浆。 |
| 3 | 锅中倒入足够多的油，烧至七成热，放入肉条炸至金黄捞出。 |
| 4 | 在碗底铺上一层葱花，然后将炸好的酥肉码放整齐。 |
| 5 | 另起锅加少许油，放入适量水、酱油、糖、料酒，煮沸后浇在酥肉上。 |
| 6 | 最后盖上盘子，上锅蒸约20分钟即可。 |
| 7 | 出锅后翻扣在盘中，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
- 猪肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 淀粉用量要适中，太大会影响酥脆感。
- 炸酥肉时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 蒸制时间可根据肉块大小适当调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的酥肉扣碗，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。
