【酸菜汆白肉的做法简述】酸菜汆白肉是一道经典的东北家常菜，以其酸爽开胃、肉质鲜嫩而受到广泛喜爱。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是对这道菜的简要总结与详细步骤说明。
一、做法简述
酸菜汆白肉主要由酸菜和五花肉组成，通过炖煮的方式将两者的风味融合在一起。酸菜的酸味能够中和猪肉的油腻感，使整道菜口感更加清爽。整个过程以炖为主，火候控制得当即可做出美味佳肴。
二、具体步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 酸菜、五花肉、葱姜蒜、料酒、盐、食用油、清水 |
| 2. 处理食材 | - 五花肉切片或切块，焯水去腥 - 酸菜洗净，挤干水分 - 葱姜蒜切好备用 |
| 3. 炒制底料 | 锅中放油，爆香葱姜蒜，加入五花肉翻炒至微黄 |
| 4. 加入酸菜 | 将处理好的酸菜放入锅中，翻炒均匀 |
| 5. 烧煮 | 加入适量清水，放入料酒，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟 |
| 6. 调味收汁 | 根据口味加盐，继续炖煮几分钟至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉更香，但也可根据个人喜好调整。
- 酸菜最好选择老坛酸菜，味道更浓郁。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加酸菜比例或延长炖煮时间。
- 搭配米饭食用更佳，是下饭神器。
四、总结
酸菜汆白肉是一道简单又美味的家常菜，适合日常快速制作。它不仅保留了传统风味，还能满足现代人对健康饮食的需求。掌握好基本步骤和调味方法，就能轻松在家做出地道东北风味。
