【酸菜肉片的做法】酸菜肉片是一道经典的家常菜，口感鲜香、酸爽开胃，尤其适合在冬季食用。它以酸菜为主料，搭配嫩滑的肉片，简单烹饪即可做出美味佳肴。下面将从食材准备、步骤说明以及营养特点等方面进行总结，并附上详细的制作表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 酸菜 | 300克 | 选用老坛酸菜更佳 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，切薄片 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉片腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 酸菜洗净，挤干水分，切成段备用。 |
| 2 | 猪里脊肉切片，加入料酒、白胡椒粉、淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。 |
| 3 | 锅中放油，加热后放入姜片、蒜末和干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入酸菜翻炒片刻，倒入适量清水或高汤（约500ml）。 |
| 5 | 水沸后转中小火，放入腌好的肉片，煮至肉片变色。 |
| 6 | 加入生抽调味，继续煮2-3分钟，最后根据口味加盐调整。 |
| 7 | 炒匀后即可出锅，撒上少许葱花增香。 |
三、营养特点
| 项目 | 说明 |
| 蛋白质 | 猪肉富含优质蛋白，有助于肌肉生长 |
| 膳食纤维 | 酸菜含有丰富的膳食纤维，促进消化 |
| 维生素C | 酸菜中的维生素C含量较高 |
| 钙质 | 酸菜含钙量丰富，有助于骨骼健康 |
| 低脂肪 | 猪里脊脂肪含量较低，适合健康饮食 |
四、小贴士
- 酸菜在使用前可焯水一下，去除多余盐分和杂质。
- 肉片不宜过厚，否则不易熟透，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酸味，可在最后加入少量醋提味。
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出一道美味又健康的酸菜肉片。这道菜不仅味道好，而且做法简单，是日常餐桌上的理想选择。
