【酸豆角炒鸡杂简单做法】酸豆角炒鸡杂是一道色香味俱全的家常菜，结合了酸豆角的爽脆与鸡杂的鲜嫩，口感层次丰富，制作过程也相对简单。以下是对这道菜的详细总结与步骤整理。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酸豆角炒鸡杂 |
| 类型 | 家常菜 |
| 口感 | 酸爽开胃，鲜香适口 |
| 主要食材 | 酸豆角、鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗） |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全家食用 |
二、食材准备
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 酸豆角 | 200克 | 可根据口味增减 |
| 鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗） | 300克 | 建议选择新鲜的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
三、制作步骤（简明版）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 酸豆角提前用水泡发，洗净沥干；鸡杂清洗干净，切成适当大小。 |
| 2 | 鸡杂中加入料酒、白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜和干辣椒爆香。 |
| 4 | 下入鸡杂翻炒至变色，加入少许生抽调味。 |
| 5 | 加入酸豆角继续翻炒均匀。 |
| 6 | 倒入老抽上色，加盐调味，翻炒片刻即可出锅。 |
四、小贴士
- 酸豆角本身有咸味，放盐时需适量。
- 鸡杂建议选用新鲜的，口感更佳。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当延长酸豆角的浸泡时间。
- 炒制过程中注意火候，避免烧焦。
五、总结
酸豆角炒鸡杂是一道非常适合家庭制作的菜品，不仅操作简单，而且营养丰富，味道独特。通过合理的食材搭配与简单的烹饪技巧，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。
