【酸角糕的做法】酸角糕是一种以酸角（又名酸角豆、罗望子）为主要原料制作的传统甜点，具有独特的酸甜口感和丰富的营养价值。它在云南、广西等地较为常见，深受当地人民喜爱。以下是制作酸角糕的详细步骤与材料清单。
一、
酸角糕的制作过程主要包括选材、清洗、去皮、煮制、调味、熬制和成型等步骤。其关键在于控制好糖分和酸度的比例，使成品既保留酸角的天然风味，又具备良好的口感和质地。制作过程中需要注意火候和搅拌，避免糊底或过于粘稠。酸角糕可作为零食或茶点，适合家庭自制，也可作为伴手礼赠送亲友。
二、材料与做法表
| 项目 | 内容说明 |
| 主要材料 | 酸角果肉 500g、白砂糖 200g、水 300ml、食用盐 少许（可选） |
| 工具准备 | 砂锅或不锈钢锅、木勺、漏勺、模具（如硅胶模具或保鲜盒）、厨房剪刀 |
| 步骤 | |
| 1. 准备酸角 | 将酸角果肉取出，去除杂质，用清水冲洗干净，去掉外层硬壳 |
| 2. 去皮处理 | 用剪刀将酸角果肉逐个剪开，取出内部果仁，保留果肉部分 |
| 3. 煮制酸角 | 将酸角果肉放入锅中，加入适量水（约300ml），大火煮沸后转小火煮10分钟 |
| 4. 调味加糖 | 加入白砂糖，继续小火慢熬，期间不断搅拌，防止糊锅 |
| 5. 检查浓度 | 当糖浆变稠，能挂住勺子时，加入少许食用盐（可选）提升风味 |
| 6. 成型冷却 | 将糖浆倒入模具中，待其自然冷却后脱模，放置冰箱冷藏1小时更佳 |
| 7. 成品保存 | 密封保存于阴凉干燥处，可在常温下存放3-5天，冷藏可延长至一周 |
三、小贴士
- 酸角果肉选择应新鲜、无霉变，色泽偏黄为佳。
- 若喜欢更浓郁的酸味，可适当增加酸角比例或减少糖量。
- 制作过程中需持续搅拌，避免糖浆烧焦或结块。
- 可根据个人口味添加少量柠檬汁或桂花蜜，丰富风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的酸角糕，享受传统风味的同时，也体验手工制作的乐趣。
