【酸辣鸡蛋汤的做法】酸辣鸡蛋汤是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，酸辣适中，适合早餐或晚餐食用。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这道美食。
一、食材准备（）
制作酸辣鸡蛋汤需要以下主要食材：鸡蛋、番茄、葱花、姜末、盐、白胡椒粉、醋、生抽、食用油等。其中，鸡蛋是主要蛋白质来源，番茄提供酸味和维生素，而醋和生抽则用来提升汤的风味。
在调味方面，可以根据个人口味调整酸辣程度，加入适量辣椒油或花椒油可增加层次感。此外，为了使汤更清爽，可以适当加入一些青菜或豆腐，丰富营养。
二、具体做法（）
1. 处理食材：将番茄切块，鸡蛋打散，葱花和姜末准备好。
2. 炒制底料：热锅凉油，放入姜末爆香，加入番茄翻炒出沙。
3. 加水煮沸：倒入适量清水或高汤，大火煮开。
4. 加入鸡蛋：转小火，缓缓倒入蛋液，用筷子轻轻搅拌成蛋花。
5. 调味：加入盐、白胡椒粉、生抽、醋，根据口味调整。
6. 收尾：撒上葱花，淋入几滴香油，即可出锅。
三、所需材料与用量（表格形式）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据人数增减 |
| 番茄 | 1个（约200g） | 中等大小 |
| 葱花 | 1小把 | 增添香气 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升鲜味 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1小勺 | 提供酸味，可根据喜好增减 |
| 食用油 | 1小勺 | 炒制番茄时使用 |
| 水/高汤 | 500ml | 依据个人喜好选择 |
四、小贴士
- 番茄最好选用熟透的，这样更容易出沙，汤更浓郁。
- 煮蛋时要保持小火，避免蛋液过早凝固，影响口感。
- 如果喜欢更酸爽的味道，可以加入少量柠檬汁或米醋。
- 酸辣鸡蛋汤不宜煮太久，以免鸡蛋变老，影响口感。
通过以上步骤和材料，你可以轻松在家做出一碗美味的酸辣鸡蛋汤，既健康又下饭，适合全家人享用。
