【酸汤肥牛正宗做法】酸汤肥牛是一道源自贵州的特色菜肴，以其酸爽开胃、鲜香浓郁而深受食客喜爱。这道菜的关键在于酸汤的制作，搭配嫩滑的肥牛，口感层次丰富，是夏季或食欲不振时的理想选择。以下是对“酸汤肥牛正宗做法”的总结与详细说明。
一、酸汤肥牛正宗做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 酸汤肥牛 |
| 所属地区 | 贵州 |
| 主要食材 | 肥牛、酸汤、豆腐、木耳、青椒、红椒等 |
| 关键调料 | 酸汤底料、辣椒、花椒、姜蒜、盐、鸡精、料酒 |
| 烹饪方式 | 烧、煮、炒 |
| 口感特点 | 酸辣开胃、肉质嫩滑、汤汁浓郁 |
| 适合人群 | 喜欢酸辣口味的人群 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
二、酸汤肥牛正宗做法详解
1. 准备材料
- 主料：肥牛片 300g
- 辅料：豆腐 1块、木耳 50g、青椒、红椒各半个
- 调料：酸汤底料（可自制或购买现成）、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、食用油
2. 制作步骤
1. 处理食材
- 肥牛切薄片，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
- 豆腐切块，木耳泡发后撕成小块，青红椒切丝备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味。
- 加入酸汤底料翻炒，加入适量清水烧开。
3. 炖煮肥牛
- 将肥牛片下入汤中，煮至变色后加入豆腐、木耳。
- 根据口味加入盐、鸡精调味。
4. 收尾加味
- 最后加入青红椒丝，翻炒几下即可出锅。
3. 小贴士
- 酸汤底料可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 若使用市售酸汤，建议选择无添加的天然发酵产品。
- 肥牛不宜煮太久，以免变老影响口感。
三、结语
酸汤肥牛不仅是一道美味佳肴，更承载了贵州地区的饮食文化。掌握其正宗做法，不仅能在家轻松复刻地道风味，还能为家人带来一份独特的味觉体验。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味选择。
