【蒜泥拌茄条的做法】蒜泥拌茄条是一道简单又清爽的家常凉菜，口感鲜嫩、味道香辣，非常适合夏天食用。它不仅制作方便，而且营养丰富，茄子富含维生素和膳食纤维，搭配蒜泥的香气，让人食欲大开。下面将详细介绍这道菜的具体做法。
一、
蒜泥拌茄条的主要食材是茄子和蒜末，通过简单的处理和调味，即可做出一道美味可口的凉拌菜。制作过程中需要注意茄子的预处理方式，以避免其变色和吸油过多。同时，调味料的比例也会影响最终的口感，建议根据个人口味进行调整。整体步骤清晰，适合家庭快速制作。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：茄子一根、大蒜几瓣、生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油（可选） |
| 2 | 茄子洗净，去皮后切成条状，放入水中浸泡10分钟防止氧化变色 |
| 3 | 将茄子捞出，沥干水分，放入蒸锅中蒸约8-10分钟至软熟 |
| 4 | 取出茄子，稍微放凉后，用筷子或手轻轻压成条状（也可保持原形） |
| 5 | 大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入生抽、醋、盐、糖、香油和辣椒油调成酱汁 |
| 6 | 将调好的酱汁倒入茄子中，搅拌均匀，让每根茄子都裹上酱汁 |
| 7 | 放入冰箱冷藏10分钟，口感更爽脆 |
| 8 | 拌匀后装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可食用 |
三、小贴士
- 茄子在蒸之前可以用盐水浸泡，可以减少吸油。
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可增加蒜末用量。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，如喜欢酸味可多加醋，喜欢咸鲜可多加生抽。
- 做好后最好尽快食用，放置过久会失去脆感。
结语
蒜泥拌茄条是一道简单又美味的凉菜，不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒小菜。掌握好基本步骤，就能轻松做出令人满意的佳肴。
