【蒜香排骨蒜香排骨的做法】一、
蒜香排骨是一道深受大众喜爱的家常菜，其主要特点是外酥里嫩、香气扑鼻，尤其以蒜香味浓郁而著称。制作这道菜的关键在于腌制和煎制的过程，合理的调料搭配能最大程度地激发排骨的鲜美与蒜香的融合。
为了更好地帮助读者掌握这道菜的做法，以下将通过一份详细的步骤说明和食材用量表，系统地介绍“蒜香排骨”的做法，确保内容原创、通俗易懂，便于实际操作。
二、表格展示
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g、大蒜20瓣、姜片5片、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、盐适量、黑胡椒少许、食用油适量 |
| 2 | 腌制排骨 | 将排骨洗净后，加入姜片、生抽、老抽、料酒、白糖、盐和黑胡椒，搅拌均匀，腌制30分钟以上 |
| 3 | 处理大蒜 | 大蒜去皮，用刀拍碎或切末，可根据个人口味调整用量 |
| 4 | 煎制排骨 | 热锅冷油，放入腌好的排骨，中火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5 | 炒香蒜末 | 锅中留底油，放入蒜末炒香，注意不要炒糊 |
| 6 | 混合翻炒 | 将煎好的排骨倒入锅中，与蒜末一起翻炒均匀，使排骨充分吸收蒜香 |
| 7 | 加入调料 | 根据口味可适当加少许水或高汤，翻炒几下，收汁即可 |
| 8 | 出锅装盘 | 装盘后撒上少许葱花或芝麻点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 排骨建议选用肋排或小排，肉质更嫩。
- 蒜末量可根据喜好增减，喜欢蒜香浓的可以多放一些。
- 煎排骨时尽量保持中小火，避免外焦内生。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道美味的蒜香排骨。既适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为一道主菜，值得一试！
