【冬菇滑鸡饭怎么做】冬菇滑鸡饭是一道色香味俱全的家常美食，结合了鲜嫩的鸡肉和香浓的冬菇，搭配米饭食用，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、做法步骤以及烹饪小贴士等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 鸡腿肉 | 300克 |
| 干冬菇 | 10朵左右 |
| 大米 | 1.5杯 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜片 | 2片 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理食材：干冬菇提前用温水泡发，洗净后切片；鸡腿肉去骨后切块，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 炒制鸡肉：热锅加油，放入姜片爆香，再加入腌好的鸡肉翻炒至变色，盛出备用。 |
| 3 | 炒冬菇：锅中再加少许油，放入泡发的冬菇翻炒，加入少量盐调味，炒至出香味。 |
| 4 | 混合炖煮：将炒好的鸡肉倒入冬菇中，加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟。 |
| 5 | 煮饭：同时将大米洗净，放入电饭煲中，加入适量水，按下煮饭键。 |
| 6 | 装盘：米饭煮好后，将冬菇滑鸡浇在米饭上，撒上葱花即可食用。 |
三、烹饪小贴士
1. 冬菇选择：建议使用干香菇，味道更浓郁，若使用新鲜香菇可适当减少水量。
2. 鸡肉处理：鸡肉提前腌制可以更入味，也可以用鸡胸肉代替，但口感略逊于鸡腿肉。
3. 火候控制：炖煮时不宜大火，以免鸡肉变老，保持中小火为宜。
4. 调味调整：可根据个人口味加入少许蚝油或糖，提升风味层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道美味的冬菇滑鸡饭，既适合日常饮食，也适合招待客人。希望这份详细的教程能帮助你成功复刻这道经典菜肴！
