【冬阴功海鲜汤的做法】冬阴功汤是泰国最具代表性的传统汤品之一，以其独特的酸辣风味和丰富的海鲜配料而闻名。制作这道汤不仅需要掌握基本的调味技巧，还需要对食材的新鲜度有较高的要求。以下是对冬阴功海鲜汤做法的总结与详细说明。
一、冬阴功海鲜汤做法总结
| 项目 | 内容 |
| 汤底 | 香茅、柠檬叶、南姜、洋葱、大蒜、鱼露、虾头 |
| 主要调料 | 酸角、辣椒、柠檬汁、盐、糖 |
| 海鲜配料 | 虾、鱿鱼、蛤蜊、扇贝、青口等 |
| 烹饪步骤 | 煮汤底→加入海鲜→调味→收尾加柠檬汁 |
| 特点 | 酸辣开胃、香气浓郁、食材丰富 |
二、冬阴功海鲜汤的详细做法
1. 准备材料：
- 香茅 2根
- 南姜 1小块（约30克）
- 柠檬叶 2片
- 洋葱 1/2个
- 大蒜 3瓣
- 鱿鱼、虾、蛤蜊、扇贝、青口等海鲜适量
- 酸角 1颗（或白醋5ml）
- 辣椒 1-2个（根据口味调整）
- 柠檬汁 1大勺
- 盐、糖、鱼露适量
2. 制作汤底：
1. 将香茅拍松，南姜切片，洋葱切丝，大蒜切末。
2. 在锅中加入适量清水，放入所有香料，煮沸后转小火熬煮10分钟。
3. 加入虾头继续煮5分钟，让汤色更浓，味道更鲜。
3. 加入海鲜：
1. 将洗净的海鲜依次放入汤中，先放耐煮的鱿鱼、虾，再放蛤蜊、扇贝等易熟的海鲜。
2. 等海鲜变色后，加入酸角或白醋，调整酸味。
3. 根据个人口味加入辣椒、鱼露、盐和糖，搅拌均匀。
4. 最后调味：
1. 待海鲜全部熟透后，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀。
2. 撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 使用新鲜海鲜是关键，尽量选择活虾、鲜活鱿鱼等。
- 如果没有酸角，可以用白醋或柠檬汁替代，但风味略有不同。
- 可根据个人口味调整辣度和酸度，适合不同人群。
- 冬阴功汤最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻正宗的冬阴功海鲜汤。这道汤不仅美味，还能带来浓浓的东南亚风情，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。
