【豆豉鲮鱼的做法】豆豉鲮鱼是一道经典的粤菜，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受喜爱。这道菜以鲮鱼为主料，搭配豆豉、蒜、姜等调料，通过煎制和炖煮的方式制作而成。下面将详细总结豆豉鲮鱼的制作方法，并附上所需材料及步骤表格。
一、菜品简介
豆豉鲮鱼是广东地区的传统菜肴，主要使用新鲜或罐装的鲮鱼（一种淡水鱼），配合豆豉、蒜、姜等调味品，经过煎制后加入调料慢炖，使鱼肉充分吸收香味，口感鲜嫩，风味独特。
二、所需材料与步骤汇总表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 鲮鱼（约500克） |
| 配料 | 豆豉（1汤匙）、蒜末（2瓣）、姜末（1小块）、红椒丝（适量） |
| 调料 | 生抽（1汤匙）、老抽（半汤匙）、白糖（1茶匙）、料酒（1汤匙）、食用油（适量） |
| 做法步骤 | 1. 鲮鱼洗净，用厨房纸吸干水分； 2. 热锅加油，放入鲮鱼煎至两面金黄； 3. 加入蒜、姜炒香； 4. 放入豆豉炒出香味； 5. 加入生抽、老抽、糖、料酒和适量水； 6. 大火煮开后转小火焖煮10分钟； 7. 最后撒上红椒丝，收汁即可。 |
三、小贴士
- 选用新鲜鲮鱼口感更佳，若用罐装，则需提前沥干水分。
- 煎鱼时可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 豆豉可根据个人口味调整用量，喜欢重口味可多放一些。
- 炖煮过程中注意火候，防止烧干或糊底。
四、总结
豆豉鲮鱼不仅做法简单，而且味道鲜美，适合家庭日常烹饪。通过煎、炒、炖的结合，让鱼肉更加入味，豆豉的香气与鱼肉的鲜甜完美融合，是一道兼具美味与营养的家常菜。掌握好步骤和火候，就能轻松做出地道的豆豉鲮鱼。
