【豆皮肉卷怎么做】豆皮肉卷是一道传统中式家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，口感丰富，深受大众喜爱。制作过程简单，食材常见，适合家庭操作。以下是关于“豆皮肉卷怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 豆皮、猪肉末、葱姜、调料（盐、酱油、料酒、淀粉等） |
| 口味特点 | 外脆内嫩，鲜香可口 |
| 烹饪方式 | 包卷后煎或炸 |
| 所需时间 | 约30分钟 |
| 适用人群 | 全家老少皆宜 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维 |
二、豆皮肉卷的详细做法
1. 准备材料
- 豆皮：200克（选用薄而韧的豆皮）
- 猪肉末：200克（肥瘦比例3:7更佳）
- 葱姜末：适量
- 盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉：适量
- 食用油：适量（用于煎制）
2. 肉馅调制
将猪肉末放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉和葱姜末，搅拌均匀，最后加入少许淀粉，使肉馅更紧实。
3. 豆皮处理
将豆皮铺平，用剪刀或刀轻轻划几刀，方便包卷，同时防止煎制时破裂。
4. 包卷成型
取适量肉馅放在豆皮上，从一端开始卷起，确保包裹紧密，边缘可用少量水或蛋液粘合。
5. 煎制或炸制
- 煎制：平底锅加热后倒入适量油，放入豆皮肉卷，小火煎至两面金黄即可。
- 炸制：热油中放入肉卷，炸至表面酥脆捞出控油。
6. 切片装盘
煎好后稍放凉，切片装盘，可搭配蘸料或直接食用。
三、小贴士
- 豆皮提前用温水泡软，更容易包卷。
- 肉馅中加点淀粉，可以让肉卷更紧实不散。
- 煎制时用中小火，避免外焦里生。
- 可根据个人口味添加香菇、胡萝卜等蔬菜，增加营养与风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、美味可口的豆皮肉卷。无论是作为主食还是下酒菜，都是不错的选择。
