【铁板茄子的做法】铁板茄子是一道深受大众喜爱的家常菜，其特点是外焦里嫩、酱香浓郁，口感丰富。制作过程中通过高温铁板煎烤，使茄子锁住水分，同时吸收酱料的味道，是下饭的好选择。
一、
铁板茄子的主要食材为茄子，搭配多种调味料，如酱油、蚝油、蒜末、辣椒等。制作过程包括茄子处理、腌制、煎制和调味几个步骤。在操作过程中，需要注意火候控制和翻面时机，以确保茄子外皮酥脆、内部柔软。整体做法简单，适合家庭快速烹饪。
二、铁板茄子做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子2根、蒜末适量、辣椒（可选）1-2个、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1小勺、食用油适量、盐少许 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净后切滚刀块，用盐水浸泡10分钟去涩，捞出沥干 |
| 3 | 腌制茄子 | 将茄子放入碗中，加入1勺生抽、少许盐，拌匀腌制10分钟 |
| 4 | 热锅煎制 | 平底锅加热，倒入适量油，将茄子放入中火煎至两面微黄 |
| 5 | 加入调料 | 倒入剩余的生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀 |
| 6 | 加入配料 | 放入蒜末和辣椒，继续翻炒至香味四溢 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花或芝麻，盛出即可 |
三、小贴士
- 茄子切块后建议用盐水浸泡，能减少吸油量。
- 铁板煎制时火力不宜过大，避免茄子变黑。
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。
铁板茄子不仅做法简单，而且营养丰富，是日常餐桌上的美味选择。尝试按照上述步骤操作，轻松做出一道令人满意的家常美食。
