【土豆红烧排骨的家常做法】红烧排骨是一道非常经典的中式家常菜，而加入土豆后，不仅增加了口感的层次感，也让整道菜更加丰富和美味。下面将为大家详细总结“土豆红烧排骨的家常做法”，并附上具体步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
- 土豆去皮切块，大蒜切末，生姜切片。
2. 炒香调料：
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒均匀。
3. 炖煮：
- 倒入适量清水，水量以没过排骨为宜。
- 放入八角、香叶，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
4. 加入土豆：
- 待排骨炖至软烂后，加入土豆块，继续炖煮10-15分钟。
- 根据口味加入适量盐调味。
5. 收汁：
- 待土豆熟透后，开大火收汁至汤汁浓稠即可关火。
6. 装盘：
- 将红烧排骨盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 排骨焯水能有效去除腥味，使成品更鲜美。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮烂，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和冰糖的比例。
- 可根据个人口味添加胡萝卜或洋葱，增加色彩和营养。
四、总结
土豆红烧排骨是一道简单又美味的家常菜，通过合理的炖煮时间与调料搭配，能让排骨酥烂入味，土豆吸满酱汁，口感丰富。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都非常适合。掌握好这道菜的做法，轻松做出一道让人赞不绝口的家常美味。
