【法式烤布蕾的做法】法式烤布蕾（Crème Brûlée）是一道经典的法国甜点，以其外脆内滑的口感和浓郁的奶香而闻名。制作过程看似简单，但细节处理非常关键，尤其是焦糖层的形成与布蕾的质地控制。以下是对法式烤布蕾做法的总结与详细步骤。
一、做法总结
法式烤布蕾的核心在于“布蕾”与“焦糖”的结合。布蕾部分由牛奶、奶油、蛋黄和糖制成，经过低温烘烤后形成细腻柔滑的质地；焦糖层则通过高温加热糖分形成脆壳，带来独特的口感体验。整个过程需要精确的温度控制与时间掌握，以确保成品的口感与风味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛奶 250ml、淡奶油 250ml、蛋黄 4个、白砂糖 60g、香草荚 1根（或香草精 1茶匙）、柠檬皮屑 1小撮（可选） |
| 2. 混合液体 | 将牛奶、淡奶油、香草荚（剖开取籽）和柠檬皮屑放入锅中，小火加热至微沸，关火静置5分钟，让香草味充分释放。 |
| 3. 混合蛋黄与糖 | 在一个大碗中，将蛋黄与白砂糖搅拌均匀，直至颜色变浅、质地浓稠。 |
| 4. 混合所有材料 | 将温热的牛奶混合液缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，避免蛋黄凝固。 |
| 5. 过滤与装模 | 将混合好的布蕾液过滤一次，去除杂质，然后倒入耐高温的烤杯或小碗中。 |
| 6. 烘烤 | 将烤杯放入烤盘中，烤盘中加入热水至烤杯一半高度，放入预热至160℃的烤箱中，烤约40-50分钟，直到布蕾表面微微凝固、中心略有晃动。 |
| 7. 冷却与冷藏 | 烤好后取出，冷却至室温，再放入冰箱冷藏至少2小时，使其完全凝固。 |
| 8. 制作焦糖层 | 在布蕾表面撒上一层细砂糖，用喷枪或烤箱的烧烤功能将其加热至糖熔化并呈琥珀色，形成脆壳。 |
| 9. 享用 | 焦糖层冷却后即可食用，建议趁冷食用，口感最佳。 |
三、注意事项
- 布蕾液需过滤，以保证口感细腻。
- 烘烤时使用水浴法，防止布蕾过干或开裂。
- 焦糖层应最后一步完成，避免提前融化。
- 糖的用量可根据个人口味调整，但不宜过多以免影响布蕾的口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻这道经典法式甜点。无论是作为餐后甜品还是下午茶搭配，法式烤布蕾都能带来令人愉悦的味觉体验。
