【番茄炖桂鱼的做法】番茄炖桂鱼是一道融合了酸甜口味与鲜美鱼肉的家常菜，做法简单，营养丰富，非常适合家庭日常食用。以下是对这道菜的详细做法总结，便于读者快速掌握关键步骤和所需材料。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的桂鱼，搭配成熟的番茄，再加入适量的调料，如葱姜、料酒、盐、糖等。
2. 处理鱼肉：将桂鱼去鳞、去内脏后清洗干净，切块或整条使用，根据个人喜好决定。
3. 炒香底料：用油将葱姜爆香，放入番茄翻炒出沙，加入适量水或高汤。
4. 炖煮鱼肉：放入鱼块，加入料酒、盐、糖等调味，小火慢炖至鱼肉入味。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
二、所需材料与用量（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 桂鱼 | 1条（约500g） |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 清水或高汤 | 500ml |
三、操作步骤简述
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 桂鱼洗净，切段或保持完整；番茄去皮切块，葱切段，姜切片。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱段、姜片爆香，加入番茄翻炒至出沙。 |
| 3 | 加入清水或高汤，放入桂鱼，加料酒、盐、糖调味。 |
| 4 | 大火烧开后转小火炖煮约10-15分钟，至鱼肉熟透。 |
| 5 | 撒上葱花，收汁后即可出锅。 |
四、小贴士
- 桂鱼建议选用鲜活的，口感更嫩滑。
- 番茄可提前用热水烫一下去皮，更容易出沙。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后勾芡。
- 炖鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉碎裂。
通过以上内容，您可以轻松掌握“番茄炖桂鱼”的做法，无论是新手还是有经验的厨师都能快速上手，享受这道美味佳肴。
