【福鼎肉片正宗做法】福鼎肉片是福建省福鼎市的传统特色美食，以其鲜嫩爽口、汤汁浓郁而闻名。其制作讲究食材新鲜、刀工精细、火候得当，是一道极具地方风味的家常菜。以下是根据传统工艺整理出的“福鼎肉片正宗做法”，内容真实可靠，适合家庭操作。
一、
福鼎肉片的核心在于选材和烹饪方式。主要原料为猪瘦肉、红薯粉（或木薯粉）、鸡蛋、葱姜等，搭配高汤或清水炖煮而成。其特点是肉片滑嫩、汤汁清亮、口感丰富。正宗做法注重手工剁肉、调制肉浆、熬制高汤，并且讲究火候控制，确保肉片不柴不老。
二、福鼎肉片正宗做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪瘦肉500g、红薯粉/木薯粉30g、鸡蛋1个、生姜适量、小葱适量、盐、胡椒粉、高汤或清水 |
| 2. 处理猪肉 | 将猪瘦肉切成小块，用刀背剁成肉糜，注意不要剁得太细，保持一定的颗粒感 |
| 3. 调制肉浆 | 在肉糜中加入少量盐、胡椒粉、鸡蛋液、红薯粉，搅拌均匀，使肉浆有弹性 |
| 4. 熬制高汤 | 锅中加水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时，形成浓汤 |
| 5. 煮肉片 | 将肉浆用手挤成小丸子，逐个放入高汤中，待肉片浮起后煮2-3分钟即可 |
| 6. 调味收尾 | 根据口味加入适量盐、鸡精、少许香油，撒上葱花，即可出锅 |
三、注意事项
- 猪肉要选用前腿或后腿瘦肉，肥瘦适中；
- 红薯粉需提前泡软，有助于肉浆粘合；
- 高汤是关键，可用猪骨、鸡骨熬制，提升汤底鲜味；
- 火候不宜过大，避免肉片变老；
- 可根据个人口味添加香菇、青菜等配菜。
四、结语
福鼎肉片不仅是一道美味佳肴，更是福鼎饮食文化的重要代表。掌握正宗做法，不仅能享受地道风味，还能在家中还原一份家乡的味道。通过手工制作，更能体会到传统菜肴的匠心精神。
