【赣南十八县特色美食有哪些】赣南地区位于江西省南部，包括十八个县市，这里不仅山川秀美，而且饮食文化丰富多样，融合了客家传统与地方特色。以下是赣南十八县最具代表性的特色美食汇总，帮助你更好地了解这片土地上的味觉魅力。
一、
赣南十八县的美食以客家风味为主，讲究原汁原味，注重食材的新鲜和烹饪的火候。常见的做法有炖、焖、炒、腌等，口味偏咸香，部分菜品带有微辣或酸爽的特点。这些美食不仅是当地人的日常饮食，也是游客体验赣南文化的最佳方式之一。
在这些县市中，兴国、于都、瑞金、会昌等地的特色美食尤为突出，如兴国鱼丝、于都酿豆腐、瑞金牛肉丸等，都是不可错过的美味。
二、赣南十八县特色美食一览表
| 县市 | 特色美食名称 | 简要介绍 |
| 兴国县 | 兴国鱼丝 | 用新鲜鱼肉制成，口感弹牙，常配以辣椒酱食用，是客家传统小吃。 |
| 于都县 | 于都酿豆腐 | 将豆腐切块填入肉末，再煎炸而成，外酥里嫩，香气扑鼻。 |
| 瑞金市 | 瑞金牛肉丸 | 选用优质黄牛肉手工制作，肉质紧实，汤鲜味美，是当地宴席常见菜品。 |
| 会昌县 | 会昌腊味 | 包括腊肉、腊肠等，采用传统风干工艺，味道浓郁，适合搭配米饭食用。 |
| 安远县 | 安远板鸭 | 选用本地麻鸭腌制风干，肉质细腻，咸香适口，是节日必备佳肴。 |
| 龙南市 | 龙南三黄鸡 | 本地土鸡品种，肉质鲜嫩，常用于炖汤或红烧，风味独特。 |
| 定南县 | 定南豆腐脑 | 嫩滑可口，搭配酱料食用，是早餐常见食品，富有地方特色。 |
| 赣县区 | 赣县米粉 | 以猪骨汤为底，配以卤菜、肉片等，味道鲜美，是当地人日常主食。 |
| 南康区 | 南康鱼头煲 | 选用大鱼头炖煮，加入多种配料，汤浓味鲜，是当地家常菜之一。 |
| 全南县 | 全南艾草糍粑 | 用糯米和艾草制作，软糯清香，是端午节的传统食品。 |
| 大余县 | 大余炒粉 | 以米粉为主料，配以蔬菜、肉类快炒而成，简单却美味。 |
| 崇义县 | 崇义竹笋干 | 选用野生竹笋晒制而成，可炖、可炒，是赣南地区的特色干货。 |
| 龙川县 | 龙川腊肠 | 用猪肉和香料腌制后灌入肠衣，风干成形，风味独特，是年节食品。 |
| 信丰县 | 信丰萝卜饺 | 以萝卜丝和肉末为馅，包裹在面皮中蒸制，口感丰富，咸香适口。 |
| 桂东县 | 桂东米酒 | 用糯米发酵酿造，酒精度低，甜润爽口，是当地婚宴常用饮品。 |
| 于都县 | 于都豆花 | 嫩滑如豆腐，配以辣椒酱或酱油调味，是地道的客家小吃。 |
| 兴国县 | 兴国炒粉 | 用米粉、鸡蛋、青菜快炒而成，简单又美味，是街头常见小吃。 |
| 瑞金市 | 瑞金糖油果 | 用糯米粉制作，油炸后撒上白糖，外脆内软，是传统节日食品。 |
三、结语
赣南十八县的特色美食不仅体现了当地的自然环境和人文风情，也承载着一代代客家人对生活的热爱与传承。无论是街边小摊还是家庭餐桌，这些美食都能让人感受到浓浓的乡土气息和人情味。如果你有机会到访赣南，不妨亲自品尝这些地道美味，感受不一样的味觉之旅。
