【干香菇做法大全家常】干香菇是厨房中非常常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它适合炖、炒、煮等多种烹饪方式，尤其在秋冬季节，用干香菇做汤或炖菜非常受欢迎。以下是一些常见的干香菇家常做法总结，方便大家参考和尝试。
一、干香菇的常见做法总结
| 烹饪方式 | 做法简介 | 所需材料 | 小贴士 |
| 香菇炖鸡 | 鸡肉与干香菇一起炖煮，汤汁浓郁，营养丰富 | 鸡腿/鸡胸肉、干香菇、姜片、料酒、盐 | 干香菇提前泡发，鸡肉焯水去腥 |
| 香菇炒肉丝 | 香菇搭配瘦肉丝快炒，口感爽滑 | 干香菇、猪肉（瘦）、青椒、蒜、酱油 | 肉丝提前腌制更入味，炒时火候不宜过大 |
| 香菇豆腐汤 | 香菇与嫩豆腐搭配，清淡可口 | 干香菇、嫩豆腐、鸡蛋、葱花、盐 | 汤底可加一点猪骨或鸡汤提鲜 |
| 香菇焖饭 | 干香菇与米饭一起焖煮，香气扑鼻 | 干香菇、大米、胡萝卜、葱花 | 香菇提前泡软，米饭提前洗净 |
| 香菇烧肉 | 香菇与五花肉一同烧制，酱香浓郁 | 干香菇、五花肉、酱油、糖、料酒 | 先煸炒五花肉再加入香菇，味道更香 |
| 香菇拌面 | 快速简单的家常面食 | 干香菇、面条、葱花、酱油、醋 | 香菇泡发后切丝，拌面时加点香油更香 |
二、干香菇的挑选与处理技巧
1. 挑选干香菇：选择颜色深褐、菌盖完整、无虫蛀、气味清香的干香菇。
2. 泡发方法：可用温水浸泡30分钟至1小时，也可用热水快速泡发，但水温不宜过高以免破坏香味。
3. 保存方法：干香菇应存放在阴凉干燥处，避免受潮发霉，如需长期保存，可密封放入冰箱冷冻层。
三、小贴士
- 干香菇泡发后的水可以用来煮汤，味道更鲜美。
- 香菇富含维生素D和膳食纤维，适量食用有助于增强免疫力。
- 不同地区对香菇的叫法不同，有的地方称为“香菌”或“花菇”。
通过以上几种家常做法，你可以轻松地将干香菇融入日常饮食中，既美味又健康。希望这份总结能帮助你更好地了解干香菇的多种吃法，让餐桌更加丰富多彩。
