【牛腩西红柿做法】牛腩和西红柿是常见的食材，两者搭配不仅味道鲜美，还富含蛋白质和维生素。这道菜在家庭中非常受欢迎，尤其适合秋冬季节食用。下面将为大家总结“牛腩西红柿做法”的关键步骤，并以表格形式展示详细内容。
一、
牛腩西红柿是一道经典的家常菜，主要材料为牛腩和西红柿。牛腩需要提前焯水去腥，再与西红柿一起炖煮，使其软烂入味。烹饪过程中要注意火候的控制，以及调味料的搭配，以提升整体口感。整道菜汤汁浓郁，肉质酥烂，酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。
二、做法步骤（表格）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：牛腩500g、西红柿2个、姜片3片、蒜瓣3粒、葱段适量 | 牛腩选择带点肥的部位更香 |
| 2 | 牛腩切块后冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫 | 焯水可有效去除血水和腥味 |
| 3 | 焯水后捞出牛腩，用清水冲洗干净备用 | 冲洗后更干净，不影响后续口感 |
| 4 | 西红柿洗净切块，姜蒜切末，葱切段 | 西红柿可根据喜好选择是否去皮 |
| 5 | 锅中放油，加入姜蒜爆香，放入牛腩翻炒至微黄 | 炒制能增加香味 |
| 6 | 加入西红柿块，翻炒均匀，加入适量盐、糖、生抽、老抽、料酒 | 味道可根据个人口味调整 |
| 7 | 加入热水没过食材，大火煮开后转小火慢炖1小时左右 | 炖煮时间越长，牛腩越软烂 |
| 8 | 炖至牛腩酥烂后，根据口味再调整盐和糖 | 可适当收汁，使汤汁更浓郁 |
| 9 | 最后撒上葱花，即可出锅 | 香气扑鼻，色香味俱全 |
三、小贴士
- 牛腩焯水时可加几片柠檬或白萝卜，帮助去腥。
- 如果喜欢更浓郁的番茄味，可以选用熟透的西红柿。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，受热均匀，不易糊底。
- 若想增加口感层次，可在最后加入少许醋，提味增香。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的牛腩西红柿。这道菜不仅营养丰富，还能暖胃暖心，非常适合家庭日常食用。
