【排骨苦瓜黄豆汤的做法】排骨苦瓜黄豆汤是一道营养丰富、清热解暑的家常汤品，尤其适合夏季食用。这道汤不仅味道鲜美，还能帮助消化、补充蛋白质和膳食纤维。下面将详细介绍这道汤的做法，并附上详细的材料与步骤表格，方便读者参考。
一、做法总结
排骨苦瓜黄豆汤的主要食材包括排骨、苦瓜、黄豆等，搭配适量的调料，经过焯水、炖煮等步骤，即可做出一道美味又健康的汤品。在制作过程中，需要注意黄豆提前泡发，排骨焯水去腥，以及苦瓜的处理方式，以确保口感和营养的最大化。
二、材料与步骤表
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或筒骨，肉质较嫩 |
| 苦瓜 | 1根 | 选择新鲜、无虫洞的苦瓜 |
| 黄豆 | 100克 | 提前浸泡4小时以上，或隔夜 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 1500毫升 | 炖汤用 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 | |
| 2 | 苦瓜切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味，然后冲洗干净 | |
| 3 | 黄豆提前泡发，泡好后沥干水分 | |
| 4 | 将排骨、黄豆、姜片放入砂锅中，加入清水，大火煮开后转小火慢炖1小时 | |
| 5 | 加入苦瓜片，继续炖煮15-20分钟，至苦瓜变软 | |
| 6 | 最后根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 若想汤更浓郁，可在炖煮时加入几块老母鸡或猪骨一起炖。
- 苦瓜的苦味可根据个人喜好调整，可减少浸泡时间或选择较嫩的苦瓜。
- 黄豆建议提前泡发，这样更容易煮熟，也更易吸收营养。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗清香爽口、营养丰富的排骨苦瓜黄豆汤了。无论是日常饮食还是夏季消暑，都是不错的选择。
