【青椒炒肉怎么做】青椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、味道鲜美，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。下面将从步骤和食材准备两个方面，详细总结这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 2个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 锅中再加少许油，放入青椒丝翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉片重新倒回锅中，加入生抽、老抽，快速翻炒均匀。
- 根据口味调整盐和调料，最后淋少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉选用里脊肉更嫩滑，也可以使用瘦肉或五花肉，口感略有不同。
- 青椒可根据个人喜好选择辣度，如喜欢辣味可加入小米椒。
- 炒制时火候不宜过大，避免肉片变老。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的青椒炒肉了。既保留了食材的原汁原味，又让整道菜更加香鲜可口，非常适合日常餐桌。
