【青椒回锅肉怎么做】青椒回锅肉是一道经典的川菜，以猪肉为主料，搭配青椒和豆瓣酱等调料，味道香辣开胃，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、菜品简介
青椒回锅肉是四川传统家常菜之一，主要用五花肉或猪后腿肉，经过焯水、煸炒、再与青椒一起翻炒而成。其特点是肥而不腻、香辣过瘾，是下饭佳品。
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 五花肉 | 300克 |
| 青椒 | 2个（约150克） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切片，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干备用。 |
| 2 | 青椒洗净去籽，斜刀切片；葱切段，姜蒜切末。 |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，爆香姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油。 |
| 5 | 放入青椒翻炒几下，再加入五花肉继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、白糖、盐调味，最后撒上葱段即可出锅。 |
四、小贴士
- 选用五花肉更香，但也可以用瘦肉代替，口感略有不同。
- 炒肉时要先煸出油脂，这样吃起来不油腻。
- 青椒不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 调味可根据个人口味调整，喜欢辣的可以加辣椒粉或小米辣。
五、总结
青椒回锅肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候和调料的搭配。掌握好煸炒技巧和调味比例，就能做出一道色香味俱全的川味佳肴。无论是日常饮食还是朋友聚餐，都是不错的选择。
