【青椒香辣小鱼仔的家常做法与步骤】青椒香辣小鱼仔是一道非常下饭的小菜，口感鲜香微辣，尤其适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小鱼仔（如小黄鱼、小带鱼） | 500克 | 建议选择新鲜或冷冻的 |
| 青椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜片 | 3-4片 | 增加香味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据辣度调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 按口味添加 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和辣味，提升口感 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 香葱 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小鱼仔洗净，沥干水分；青椒去籽切块；蒜、姜切好备用。 |
| 2 | 锅中倒油，加热后放入姜片、蒜片和干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入小鱼仔翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入青椒块，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入生抽、盐、白糖调味，翻炒至青椒变软。 |
| 6 | 最后撒上少许香葱，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 小鱼仔处理：如果使用冷冻小鱼仔，提前解冻并冲洗干净，避免腥味过重。
2. 火候控制：炒小鱼仔时火不宜过大，以免外焦里生。
3. 调味比例：可根据个人口味调整辣度和咸度，喜欢更香的可适当增加蒜量。
4. 青椒选择：选用颜色鲜艳、质地脆嫩的青椒，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又下饭的青椒香辣小鱼仔了。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，是家常餐桌上的明星菜品。快来试试吧！
