【青椒肉丝青椒肉丝的做法】“青椒肉丝”是一道非常经典且家常的中式炒菜，味道鲜香、口感爽脆，非常适合搭配米饭食用。虽然名字重复了“青椒肉丝”，但其实这是一道以青椒和猪肉为主料的经典菜肴。以下是对这道菜做法的总结与详细说明。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 青椒 | 2个（约200克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 青椒去籽后切丝；蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 锅中再加少许油，放入青椒丝翻炒1-2分钟，保持青椒的脆嫩口感。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽，翻炒均匀。
- 根据口味调整盐量，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 选用猪里脊肉口感更嫩滑，也可以使用瘦猪肉替代。
- 青椒不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。
- 可根据个人口味加入少量蚝油或鸡精提鲜。
四、总结
“青椒肉丝”是一道简单又美味的家常菜，制作过程不复杂，关键在于火候的掌握和调料的搭配。通过合理的腌制和快炒，可以最大程度保留食材的原味和营养。无论是日常用餐还是宴客，都是一道非常受欢迎的菜品。
希望这份做法能帮助你轻松做出一道美味的“青椒肉丝”。
