【清汤丸子的做法】清汤丸子是一道传统的中式家常菜，口感鲜美、汤清味醇，适合在寒冷的季节食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常见选择。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 300克 | 肥瘦适中更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使丸子更紧实 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1大勺 | 增加丸子的弹性和紧实度 |
| 清水或高汤 | 500毫升 | 用于煮汤 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 取适量肉馅，用手挤成大小一致的小丸子，注意不要太大，以免煮不熟。 |
| 3 | 锅中加入清水或高汤，烧开后转小火，轻轻放入丸子，用勺子轻轻推动防止粘底。 |
| 4 | 待丸子浮起后，继续煮2-3分钟，确保完全熟透。 |
| 5 | 关火前可撒入少许香菜或葱花点缀，即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉馅搅拌方向一致 | 沿一个方向搅拌，有助于形成更好的胶质，丸子更紧实。 |
| 控制火候 | 煮丸子时用小火，避免丸子破裂或外焦内生。 |
| 使用高汤 | 若用高汤代替清水，味道更浓郁，口感更佳。 |
| 丸子大小统一 | 保证受热均匀，避免部分未熟或过老。 |
四、小贴士
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料，增加口感层次。
- 如果想要更清淡的口感，可以减少盐的用量。
- 清汤丸子也可以提前做好，冷藏保存，下次加热即可食用。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗美味的清汤丸子。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在节日或招待客人时作为一道温馨的家常菜。
