【清蒸肘子的家常做法】清蒸肘子是一道传统中式家常菜，口感鲜嫩、肥而不腻，尤其适合在节日或家庭聚餐时食用。虽然听起来好像步骤复杂，但只要掌握好火候和调味，其实非常容易上手。下面是一份简单实用的家常做法总结，帮助你轻松做出美味的清蒸肘子。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘子
- 将猪肘子清洗干净，用刀在表面划几刀，方便入味。
- 沸水焯水：将猪肘放入锅中，加入冷水、料酒和几片姜，煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出洗净备用。
2. 腌制
- 在猪肘表面均匀涂抹生抽、老抽、盐、白胡椒粉，再放上姜片和葱段。
- 腌制30分钟以上，让肉质更入味。
3. 蒸制
- 将腌好的猪肘放入蒸锅中，盖上盖子，大火烧开后转中火蒸1.5小时左右。
- 蒸至肉质软烂、筷子能轻松插入即可。
4. 装盘
- 蒸好后取出，撒上少许葱丝或香菜点缀，淋上少量蒸肉的汁水即可上桌。
三、小贴士
- 猪肘选择带皮的部位，口感更佳。
- 蒸的时间根据肘子大小适当调整，避免过老或过生。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸的过程中加入一些干香菇或红枣提香。
四、总结
清蒸肘子不仅保留了食材的原汁原味，还保留了丰富的营养成分，是一道健康又美味的传统菜肴。通过简单的腌制和蒸制，就能在家轻松做出媲美餐厅的风味。掌握了这个家常做法，下次宴客或家庭聚餐时，不妨试试这道经典的清蒸肘子吧！
