【肉馅虎皮尖椒虎皮尖的做法】“肉馅虎皮尖椒”是一道具有地方特色的家常菜，以其外酥里嫩、香辣开胃的特点深受大众喜爱。这道菜的关键在于“虎皮”的形成和肉馅的搭配。通过合理的火候控制和调味技巧，可以让辣椒外皮焦脆、内里鲜嫩，同时肉馅入味十足，口感层次丰富。
制作过程中需要注意以下几个要点：
- 选材讲究：选择新鲜的尖椒，表皮完整无损；
- 腌制入味：肉馅提前腌制，保证口感鲜美；
- 油炸定型：用油将尖椒炸出虎皮，使其外皮酥脆；
- 炒制融合：将肉馅与尖椒混合翻炒，使味道充分融合。
下面是一份详细的步骤说明及材料清单，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
做法步骤与材料清单表：
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 尖椒、猪肉末、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理尖椒 | 尖椒洗净去蒂，保持完整；用刀在表面轻轻划几刀，便于入味 |
| 3 | 腌制肉馅 | 猪肉末中加入适量料酒、生抽、盐、糖、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟 |
| 4 | 油炸尖椒 | 锅中倒油烧至七成热，放入尖椒炸至表皮微皱、颜色变深（约2-3分钟），捞出控油 |
| 5 | 炒制肉馅 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入腌好的肉末翻炒至变色 |
| 6 | 合并翻炒 | 加入炸好的尖椒，倒入适量生抽、老抽调色，翻炒均匀 |
| 7 | 收汁出锅 | 根据口味调整咸淡，收汁后装盘，撒上葱花或香菜点缀 |
小贴士：
- 油炸尖椒时，油温不宜过高，避免外焦内生；
- 可根据个人口味加入少许醋或花椒油提香；
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒用量或使用小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“肉馅虎皮尖椒”，既保留了传统风味，又可根据喜好灵活调整，非常适合家庭聚餐或日常下饭。
