【如何做菠菜和豆腐】菠菜和豆腐是两种营养丰富、搭配合理的食材，不仅味道鲜美，还能提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质。下面将详细总结如何制作这道经典的家常菜。
一、菜品简介
菠菜富含铁、维生素C和叶酸，而豆腐则含有优质植物蛋白和钙质。两者结合不仅能增强营养价值，还能提升口感的层次感。常见的做法有“菠菜炒豆腐”或“菠菜豆腐汤”，适合日常饮食搭配。
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 新鲜菠菜 | 300克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 水 | 适量 |
三、步骤说明
1. 准备食材
- 菠菜洗净，去掉老根，切成段；
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡5分钟去豆腥味；
- 大蒜拍碎，生姜切片备用。
2. 焯水菠菜
- 锅中烧水，加入少许盐，放入菠菜焯水30秒，捞出过冷水，挤干水分备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香。
4. 加入豆腐翻炒
- 放入豆腐块，轻轻翻炒至表面微黄。
5. 加入菠菜
- 倒入焯好的菠菜，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入适量盐、鸡精，再加少量水，焖煮1-2分钟，让味道融合。
7. 出锅装盘
- 关火后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
四、小贴士
- 菠菜焯水可以去除草酸，避免影响钙的吸收；
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感更滑嫩；
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当加水煮成菠菜豆腐汤。
五、营养简析
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约8克 |
| 碳水化合物 | 约3克 |
| 脂肪 | 约4克 |
| 维生素A | 约150μg |
| 钙 | 约150mg |
| 铁 | 约2.7mg |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道健康美味的菠菜豆腐菜肴。无论是作为主食还是配菜，都能为餐桌增添一份清新与营养。
